Einer unserer Schwerpunkte bei Viniculture ist die Zusammenarbeit mit der Gastronomie. Angefangen hat das in Berlin, als die ersten Läden anfingen mit Naturweinen zu arbeiten. Es war eine Zeit des Umbruchs: Restaurants und Bars machten in Bezirken auf, in denen sie keiner vermutete, und verkauften Weine, die keiner verstand – oder wenigstens anfangs nur Wenige.
Aber gerade, weil wir nicht nur Naturweine haben, konnten wir immer auch mit gesunden Mischungen beim Übergang helfen. Nachhaltigkeit funktioniert schließlich nur, wenn die Türen offen und das Licht an bleibt. Wir waren schon damals immer zur Stelle, wenn es darum ging, Gastronom:innen dabei zu helfen, ihre ersten Schritte mit Naturwein zu machen. Und wir sind stolz darauf, wie viele aufstrebende Sommelièren & Wirte wir über die Jahre kennenlernen und begleiten duften.
Heute haben wir ein starkes Team, das sich um Eure Fragen und Wünsche kümmert. Viele unserer Mitarbeiter:innen haben selbst lange Jahre in der Gastronomie gearbeitet – ob hinterm Tresen, in der Küche oder in Sternemontur am Gast. Wir beraten Euch bei obskuren Weinfragen genauso wie bei der Planung Eurer Weinkarte und bei Pairings und Trainings.
Außerdem arbeiten wir mittlerweile mit ausgewählten Händler:innen in Deutschland, um die Weine, die wir importieren, näher zu Euch zu bringen.
Hier ist unser Gastro-Team:
Häufige Fragen aus der Gastro:
Wir sind nicht nur immerzu auf der Suche nach neuen, aufregenden Weinen, wir arbeiten auch eng mit unseren Winzer:innen zusammen. Das reicht vom gegenseitigen Austausch über Weinstil, Aufmachung und Platzierung bis hin zu – gemeinsamen Projektweinen.
Angefangen hat alles mit der LP-Reihe (oben im Bild) mit den Leiners: seit vielen Jahren arbeiten wir mit Sven. Wir lieben seine Weine. Und es gibt mit Sicherheit kaum überzeugtere Biodynamiker:innen als ihn. Deshalb wollten wir unbedingt einmal ausprobieren, was wohl passieren würde, wenn er auch im Keller mal die Zügel losließe. 2018 war mit dem Muskat Love der erste Testballon gestiegen und hatte uns begeistert. Das Projekt hat auch Sven so viel Spaß gemacht, dass es dann gar nicht mehr so viel Überzeugungsarbeit gebraucht hat, um mittlerweile insgesamt fünf (!) Weine ohne Zugabe von Schwefel an den Start zu bringen...
Es folgten weitere Projekte, zum Beispiel mit Holger Koch, Hoffmann-Simon, den Lassaks, und Jan Eymael vom Weingut Pfeffingen.
Für uns stehen diese Weine für die Überzeugung, dass unsere Aufgabe auch ist, unsere Winzer:innen darin zu unterstützen mutig zu sein, und sie auf ihrem Weg zu begleiten.
