2025 Backside of a mountain
Pinot Noir aus dem Elsass, mazeriert im Saft von Chardonnay aus der Ardèche. Klingt verrückt, schmeckt nach purem Pinot.
Die Trauben kommen von Familie Bannwarth aus Obermorschwihr. Anders und Anne haben sie entrappt, nur die schönsten Beeren behalten, noch einmal sortiert und dann zwei Wochen lang in etwas direkt gepresstem Chardonnay der Domaine du Mazel mazeriert. Weil der Chardonnay schon gärte, war die Extraktion kürzer, aber intensiv.
Ziel war, die Primäraromen des Pinot zu bewahren: dunkle rote Beeren, erdige Pilznoten und florale Töne von Rosen, Veilchen und sogar Thymian. Deshalb wurde der Wein jung gefüllt, und Gärung und kurzer Ausbau liefen im Glasfasertank. Das machen die beiden selten, selbst bei ihren Rotweinen.
Ein einfacher Rotwein ist das trotzdem nicht. Die Komplexität ist deutlich, und die elsässische Herkunft spricht für sich.
44,80 €*
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Anders Frederik Steen
WeiterlesenWeine aus der Ardèche (Frankreich) – von Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert.
Anschrift:
Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert
4 Place de la Fontaine
07400 Valvignères
Frankreich
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