2022 When do we know when something is forever?
Fast vier Jahre im Fass, ohne einmal aufgefüllt zu werden. So viel Geduld braucht es, bis aus einem heißen Jahrgang ein Wein mit dieser Ruhe wird.
Der Chardonnay stammt von rund 30 Jahre alten Reben der Domaine du Mazel von Jocelyne und Gérald Oustric, der Sauvignon Blanc von deren jüngeren Anlagen. Gepresst wurde gemeinsam auf der alten Holzpresse von Mazel, fünf Tage lang. In diesen Wein kam nur der Saft der ersten vier Tage, der fünfte wanderte in einen anderen Wein.
Nach ein paar Tagen Gärung im Glasfasertank zog der Most in alte Barriques, gärte dort zu Ende und blieb bis zur Füllung im Mai 2026. Der lange Ausbau hat dem Wein die etwas plumpe, exotische Frucht genommen, die warme Jahrgänge wie 2022 oft mitbringen. Dafür gibt es eine deutliche, schöne Oxidation und eine bittere Säure, die an Salzzitrone und Olivenöl erinnert.
Kraftvoll, mit 14,75 % Alkohol, und genau deshalb ein Wein für große Gläser und gutes Essen.
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Anders Frederik Steen
WeiterlesenWeine aus der Ardèche (Frankreich) – von Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert.
Anschrift:
Anders Frederik Steen & Anne Bruun Blauert
4 Place de la Fontaine
07400 Valvignères
Frankreich
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