2024 Spätburgunder Bellen
Der "Bellen" Spätburgunder stammt von Kalkverwitterungsböden aus Kirchhofen und Pfaffweiler. In den steilen Westhängen kann der Spätburgunder optimal reifen bevor er im September bei der selektiven Handlese eingeholt wird.
Bei der Gärung bleiben etwa 40% der Trauben ganz, um anfangs in einer Macération carbonique zu gären, bevor es dann zu einer offenen Maischegärung kommt bei der nur wenig Pigeage stattfindet, um die Extraktion nicht zu kräftig werden zu lassen.
Anschließend darf der Wein für etwa 15 Monate in gebrauchten französischen Barriques reifen bevor er ohne Schnickschnack gefüllt wird.
Für uns ist das ganz großes Kino. Ein Beweis dafür, dass deutscher Spätburgunder ganz vorne mitmischen kann.
Am besten mit ein paar Jahren Flaschenreife aufziehen!
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