Cava Brut Nature Sense Sulfites
Die Cavas von Julia&Navinès gehören bei uns ja gewissermaßen zum Inventar.
Viele von euch werden über die Jahre häufiger in den Genuss gekommen sein... egal ob "Rosé", "Brut" oder "Brut Nature" - die Cavas sind absolute Allzweckwaffen mit unschlagbarer Preisleistung!
Als wir davon erfuhren, dass es den Cava nun auch gänzlich ohne zugesetzten Schwefel geben würde, wurden wir direkt hellhörig. Das ganze passierte glücklicherweise als wir im Herbst 2024 im Penedès zu Besuch waren, sodass wir direkt probieren konnten.
Zack! Ein paar Minuten später war die erste Palette bestellt und unsere Vorfreude wurde entfacht.
Anders als bei dem Rest der Cavas, besteht der "Sense Sulfites" zu 100% aus Xarel-lo - für uns, eine der spannendsten katalonischen Rebsorten. Auch hier wird auf ein langes Hefelager geachtet, sodass dem Wein vor dem Degorgieren mindestens 18 Monate Zeit auf der Hefe gegeben werden.
Geschmacklich zeigt sich etwas weniger Frucht, als bei den "Geschwistern".
Dafür umso mehr Salzigkeit, die an Austernschale erinnert und zusammen mit zarten Anklängen von grünem Apfel und Haselnuss viel Animation ins Glas bringt.
Elegant und charakterstark!
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