2023 Microbio blanco
Der Microbio Blanco ist das Herzstück von Ismael Gozalos Arbeit und ein Wein, der seinen Namen nicht zufällig trägt. Er zeigt, worum es bei MicroBio Wines im Kern geht: um lebendige Böden, um alte handwerkliche Methoden und um einen Verdejo, der nicht auf schnelle Frucht reduziert wird, sondern seine Herkunft mit bemerkenswerter Klarheit zum Ausdruck bringt.
Die Trauben wachsen rund um Nieva auf sandigen Böden marinen Ursprungs, durchzogen von Kies. In dieser kargen Landschaft muss die Verdejo tief wurzeln und mit wenig Wasser, starken Temperaturunterschieden und einem oft unerbittlichen Klima zurechtkommen. Das Ergebnis ist ein Wein mit Konzentration und Tiefe, der gleichzeitig erstaunlich kühl und präzise bleibt.
Die ganzen Trauben werden schonend in einer vertikalen Presse verarbeitet. Anschließend vergärt der Wein in großen, alten Holzfudern mit einem Fassungsvermögen von rund 1.050 Litern. Dort reift er zehn Monate, bevor er für weitere zwei Monate in den Edelstahltank wechselt. Das Holz drängt sich dabei nicht in den Vordergrund. Es gibt dem Wein Raum, Luft und Zeit, ohne seine feine Frucht und mineralische Spannung zu überdecken.
Im Glas zeigt sich der Microbio Blanco 2023 ruhig und zunächst beinahe zurückhaltend. Mit etwas Luft öffnen sich Aromen von gelbem Apfel, Zitrusschale und reifer Birne, dazu kommen getrocknete Kräuter, Fenchel und eine feine nussige Würze. Am Gaumen verbindet sich eine saftige Frucht mit salziger Mineralität, einer sanften, cremigen Textur und einer präzisen Säure, die dem Wein Frische und Richtung gibt.
Der Microbio ist kein lauter Verdejo. Er setzt nicht auf vordergründige Exotik oder parfümierte Frucht. Seine Kraft liegt in der Balance aus Reife und Frische, aus feiner Würze und kühler Struktur. Je länger er im Glas bleibt, desto deutlicher zeigt er seine Tiefe und desto mehr Facetten treten hervor.
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