2022 Pinot Noir
Eigentlich sind Olympia und Hannes ja auf Lemberger spezialisiert. Nur ein paar Pinotreben wachsen auf eher ebenen Muschelkalkböden im württembergischen Vaihingen an der Enz. Umso erstaunlicher, was die zwei aus den Trauben rausholen! Kühl, schlank und elegant, mit jeder Menge roter Beeren und Kräutern im Glas, ein klein bisschen ätherisch. Sauerkirschen, Himbeeren, Wacholder und Minze.
Die Trauben werden größtenteils entrappt und bei der Fermentation wird die Extraktion, trotz immerhin vier Wochen auf der Maische, auf ein Minimum begrenzt, weder Pigeage noch Remontage, nur die Oberfläche wird mit der Hand feucht gehalten. Nach der Presse kommt der Wein dann noch für ein paar Monate in alte Barriques und wird anschließend mit extrem wenig Schwefel unfiltriert abgefüllt.
Ein ziemlicher Kracher in der Kategorie knackige Rote!
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