La Pause 2016

Laurent Saillard

rot, Loire, 2016

0,75 Liter (22,00 € / 1 Liter) , 13,5 Vol. %

16,50 €

ab 6 Flasche(n) 15,68 € (20,90 € / 1 Liter)

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"La Pause 2016"

Wir dürfen mit stolzgeschwellter Brust sagen, dass wir einige der aufregendsten Gamays im Sortiment haben, die es gibt.

Dieser kühle Vertreter stammt aus einer 1 ha großen Parzelle direkt am Waldrand um Pouillé, die Reben wurden 1978 gepflanzt. 

Laurent Saillard baut ihn behutsam in großen, gebrauchten Holzfässern aus und verzichtet auf jegliche Zusätze im Keller.

La Pause ist im besten Sinne ein extrem trinkiger Wein: schlank, trotz des Alkoholgehaltes wunderbar balanciert, sehr animierend und frisch. Den Duft nach Maulbeeren ergänzen kühle kräuterwürzige Noten wie Anissamen und Rosmarin.

Die 2016er sind bislang sein stärkster Jahrgang. Die Messlatte liegt hoch und wir sind gespannt, was die nächsten Jahre bringen werden. 

 


Mehr zu Laurent Saillard

Auf Laurent Saillard sind wir tatsächlich durch seine Etiketten aufmerksam geworden. Wir haben selten so reduziertes und gleichzeitig so ausdrucksstarkes Design auf Weinflaschen gesehen. Wir mussten also probieren! Glücklicherweise hat uns auch der Flascheninhalt umgehauen. 

Ursprünglich war Laurent Saillard Koch im New Yorker Restaurant Ici, das er gemeinsam mit seiner damaligen Frau auch managte. Seine Leidenschaft galt jedoch damals auch schon den Vin Naturels. So zog es ihn an die Loire ins beschauliche Pouillé, um im Weinberg von Noella Morantin gemeinsam mit ihr zu arbeiten. Sie war es auch, die ihm ein Stück ihrer Weinberge überlassen hat, damit er seine eigenen Weine keltern kann. 

Mittlerweile nennt Laurent einen Hektar Gamay und 0,7 Hektar Sauvignon Blanc sein Eigen, die er 2014 noch mit einem halben Hektar Pineau d'Aunis aufgestockt hat, die er biologisch bewirtschaftet.

Seit 2012 hat er seinen eigenen Weinkeller. Er liegt, typisch für diese Gegend, direkt unter seinem Hof. In diesem urwüchsigen Keller reifen seine Weine Lucky You! (100 % Sauvignon Blanc) und La Pause (100 % Gamay) in gebrauchten Holzfässern zu wahrer Größe.

Es ist nicht verwunderlich, dass seine leichten Weine perfekt zu gegrillter Merguez und scharfer Salsiccia passen: seiner Passion für gute Speisen ist er treu geblieben.  Auf seinem Hof hält er Schweine, die er zu vorzüglichen Terrinen, Würsten und Schinken verarbeitet.

 

 

Anschrift Hersteller: Laurent Saillard, 5, rue de la Bergerie, FR-41110 Pouillé
Jahrgang: 2016
Farbe: rot
Land: Frankreich
Region: Loire
Rebsorte: Gamay
Trinkreife: bis 2021+
Trinktemperatur : 14-16 °C
karaffieren: nein
Besonderheit: Vin Naturel
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: gebrauchte Fässer
Alkohol: 13,5 Vol. %
Restzucker: 0,9 g/L
Schwefelgehalt: 1 mg/L
Boden: Feuerstein, Lehm
Rebstöcke Alter: 30-40 Jahre
vegan: ja
Verschlussart: Korken
Zertifikate: ecocert
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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