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"Spumante Pas dosé"

Schaumwein aus Italien hat eher das Image des billigen Prosecco. Massenware zu günstigen Preisen. Davon ist Violas Spumante Blanc de Blancs Pas Dosé Lichtjahre entfernt.

Er ist aus 100% Cattarrato, einer Rebsorte, die fast ausschließlich auf Sizilien angebaut wird.

Nach traditioneller Methode hat er die zweite Gärung in der Flasche vollzogen und hatte anschließend noch 20 Monate Zeit dort zu reifen. Viola verzichtet auf Dosage, der Restzucker liegt bei weniger als 2 Gramm pro Liter.

Die Aromatik schwingt ausgeglichen zwischen Hefenoten, etwas Kräuterwürze und einer feinen Salzigkeit. Dabei ist er wunderbar frisch und animierend mit einer knackigen Säure.

Bei einer Gesamtproduktion von gerade mal 3.000 Flaschen freuen wir uns ganz besonders über unsere kleine Zuteilung.

 

Jahrgang: 2015
Anschrift Hersteller: Azienda Agricola Alessandro Viola, Via Per Camporeale 18c, IT-91011 Alcamo
Farbe: weiß
Land: Italien
Region: Sizilien
Rebsorte: Cattarrato
Trinkreife: bis 2020+
Trinktemperatur : 8-10 °C
Besonderheit: nicht filtriert
Anbau: biologisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: 10% Eichenholzfass, Edelstahl
Alkohol: 12,5 Vol. %
Restzucker: < 2g/L
Schwefelgehalt: 0-20 mg/l
Boden: Kalk
vegan: ja
Verschlussart: Korken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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