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"Baden Nouveau"

Badens Nouveau ist das, was herauskommt, wenn zwei junge Burgund- und Pinot Noir-verliebte Winzer aus Baden ein Experiment wagen (badischer Pinot Noir, 100% ganze Trauben, 100% CO2 gesättigte Atmosphäre, sehr kühle Temperaturen, 14 Tage Maischestandzeit, natürliche Hefen. Das Ganze unfiltriert, ohne Schwefelung, ohne Schönung und per Hand abgefüllt): ein echter Primeur mit zarten 12 % Alkohol.

Christoph Wolber und Alexander Götze haben mit der Macération Carbonique gearbeitet, die üblicherweise im Beaujolais Anwendung findet und den dortigen Weinen ihre typische Charakteristik gibt. Der Zucker bleibt während der ganzen Zeit in den Beeren fast vollständig erhalten. Nach der Pressung wurde der Wein im kleinen Holzfass fertig gegoren.

Leichtfüßig und frisch, mit expressiven Aromen von kleinen Walderdbeeren und einem Hauch Minze hebt er die Laune und macht schon jetzt Lust auf Frühling.


Hier findet Ihr mehr Informationen zum Weingut Wasenhaus.

 

Jahrgang: 2019
Anschrift Hersteller: Wasenhaus, Rothofweg 2, 79219 Staufen im Breisgau
Weingut: Wasenhaus
Farbe: rot
Land: Deutschland
Region: Baden
Rebsorte: Spätburgunder
Trinktemperatur : 14-16 °C
karaffieren: nein
Besonderheit: nicht filtriert, ungeschwefelt
Anbau: biologisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: kleines Holzfass
Alkohol: 12 Vol. %
vegan: ja
Verschlussart: Kronkorken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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