Spätburgunder

Christoph Wolber & Alexander Götze

Weingut Wasenhaus

rot, Baden, 2018

0,75 Liter (28,67 € / 1 Liter) , 12,5 Vol. %

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"Spätburgunder"

Der kleine Spätburgunder des Weinguts Wasenhaus schlägt schon eine ganze Menge große anderer Kollegen. Christoph und Alexander haben für Pinot einfach ein echt tolles Händchen: es ist beeindruckend, wie toll schon der "Einstieg" die Balance zwischen Eleganz und Konzentration hält. Goße Klasse, Jungs!

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Herausragende Naturweine aus Deutschland in die Verkostungsgläser zu bekommen, ist leider immer noch eher selten der Fall. Dehalb freuen wir uns ganz besonders, wenn es dann doch passiert. Mit einer Fassprobe "Badens Noveau" vom Weingut Wasenhaus zum Beispiel.

Weingut Wasenhaus, das sind Christoph Wolber und Alexander Götze. Sie haben sich auf der Suche nach den Mysterien der großen Burgunderweine in Frankreich kennengelernt, schreiben die beiden jungen Winzer.

Der Gedanke, eigenen Wein im badischen Burgunderland zu verwirklichen, reifte während der Jahre des gemeinsamen Lernens und Arbeitens für einige der renommiertesten Domaines der Côte d’Or. 2016 haben sie ihre ersten Weine in einer kleinen Kellerei in Staufen gekeltert.

Ihre Rebflächen liegen verstreut in Staufen, am Oelberg in Ehrenstetten und am Kirchberg in Ehrenkirchen. Ein weiterer Teil ihrer Trauben stammt von befreundeten Winzern am Kaiserstuhl und dem Markgräflerland.

Biologischer Weinbau und eine natürliche Weinbereitung ohne große technische oder önologische Hilfsmittel liegen Christoph und Alexander sehr am Herzen. Sie vinifizieren aus gesunden Trauben in Handwerksarbeit stabile und haltbare Weine, die auch bei der Abfüllung ohne oder mit sehr wenig Schwefel auskommen.

Beim "Badens Noveau" haben sie mit der Macération Carbonique gearbeitet, die üblicherweise im Beaujolais Anwendung findet und den dortigen Weinen ihre typische Charakteristik gibt. Das Ergebnis hat uns überzeugt, ihren Wein umgehend ins Sortiment zu nehmen.

Jahrgang:	2018
Anschrift Hersteller:	Wasenhaus, Rothofweg 2, 79219 Staufen im Breisgau
Weingut:	Weingut Wasenhaus
Farbe:	rot
Land:	Deutschland
Region:	Baden
Rebsorte:	Spätburgunder
Trinktemperatur :	14-16 °C
karaffieren:	nein
Besonderheit:	nicht filtriert, ungeschwefelt
Anbau:	biologisch
Vergärung:	wilde Hefen (spontan)
Ausbau:	kleines Holzfass
Alkohol:	12,5 Vol. %
Boden:	Verwitterungsgestein, Vulkangestein
vegan:	ja
Verschlussart:	Korken
Allergenhinweis:	enthält Sulfite