Spätburgunder Vulkan

Spätburgunder Vulkan

Christoph Wolber & Alexander Götze

Weingut Wasenhaus

rot, Baden, 2016

0,75 Liter (46,67 € / 1 Liter) , 12,5 Vol. %

35,00 €

ab 6 Flasche(n) 33,25 € (44,33 € / 1 Liter)

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"Spätburgunder Vulkan"

Baden in Burgund. Burgund auf Badisch... wer die Spätburgunder von Christoph Wolber und Alexander Götze probiert hat, versteht warum man um den zugegebenermaßen überstrapazierten Vergleich mit der Referenzregion für Pinot Noir leider nicht herum kommt. Wo andere Winzer in Deutschland oft noch Extrakt und Power anstreben, hat das Weingut Wasenhaus sich voll und ganz der Eleganz verschrieben. Kühle, kräutrige Noten, zarte Frucht, trotzdem Länge und Spannung, eher Pinot als Späti.

Die Trauben für den Vulkan stammen, der Name lässt es erahnen, aus dem Kaiserstuhl. Dort wächst eine Vielzahl alter Spätburgunderreben auf vulkanischem Verwitterungsgestein. Ein Drittel der Trauben wird samt Stielen vergoren, um dem Wein zusätzliches Rückgrat zu verleihen. Ein Jahr kommt er ins Holz und ein weiteres darf er sich im Edelstahl entspannen, bevor es auf die Flasche geht. Die Weine werden nicht filtriert und nur minimal bei Abfüllung geschwefelt.

 


Mehr zu Weingut Wasenhaus

Herausragende Naturweine aus Deutschland in die Verkostungsgläser zu bekommen, ist leider immer noch eher selten der Fall. Dehalb freuen wir uns ganz besonders, wenn es dann doch passiert. Mit einer Fassprobe "Badens Noveau" vom Weingut Wasenhaus zum Beispiel.

Weingut Wasenhaus, das sind Christoph Wolber und Alexander Götze. Sie haben sich auf der Suche nach den Mysterien der großen Burgunderweine in Frankreich kennengelernt, schreiben die beiden jungen Winzer.

Der Gedanke, eigenen Wein im badischen Burgunderland zu verwirklichen, reifte während der Jahre des gemeinsamen Lernens und Arbeitens für einige der renommiertesten Domaines der Côte d’Or. 2016 haben sie ihre ersten Weine in einer kleinen Kellerei in Staufen gekeltert.

Ihre Rebflächen liegen verstreut in Staufen, am Oelberg in Ehrenstetten und am Kirchberg in Ehrenkirchen. Ein weiterer Teil ihrer Trauben stammt von befreundeten Winzern am Kaiserstuhl und dem Markgräflerland.

Biologischer Weinbau und eine natürliche Weinbereitung ohne große technische oder önologische Hilfsmittel liegen Christoph und Alexander sehr am Herzen. Sie vinifizieren aus gesunden Trauben in Handwerksarbeit stabile und haltbare Weine, die auch bei der Abfüllung ohne oder mit sehr wenig Schwefel auskommen.

Beim "Badens Noveau" haben sie mit der Macération Carbonique gearbeitet, die üblicherweise im Beaujolais Anwendung findet und den dortigen Weinen ihre typische Charakteristik gibt. Das Ergebnis hat uns überzeugt, ihren Wein umgehend ins Sortiment zu nehmen.

Anschrift Hersteller: Wasenhaus, Rothofweg 2, 79219 Staufen im Breisgau
Jahrgang: 2016
Weingut: Weingut Wasenhaus
Farbe: rot
Land: Deutschland
Region: Baden
Rebsorte: Spätburgunder
Trinkreife: bis 2025+
Trinktemperatur : 14-16 °C
karaffieren: nein
Besonderheit: nicht filtriert, ungeschwefelt
Anbau: biologisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: kleines Holzfass
Alkohol: 12,5 Vol. %
Boden: Verwitterungsgestein, Vulkangestein
vegan: ja
Verschlussart: Korken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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