Grauburgunder Herrenstück

Grauburgunder Herrenstück

Holger Koch

Weingut Holger Koch

weiß, Baden, 2016

0,75 Liter (16,40 € / 1 Liter) , 13 Vol. %

12,30 €

ab 6 Flasche(n) 11,69 € (15,58 € / 1 Liter)

* inkl. gesetzlicher MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig,
Lieferzeit ca. 1-3 Werktage

Bezahlmethoden
PayPal, Amazon Pay

Menge:
Das Herrenstück ist bei uns im Laden heiß begehrt und geht täglich kistenweise über die... mehr
"Grauburgunder Herrenstück"

Das Herrenstück ist bei uns im Laden heiß begehrt und geht täglich kistenweise über die Vini-Theke. Er ist, man kann es nicht anders sagen, einfach ein toller Wein - facettenreich, geschmeidig, saftig voll mit leicht rauchigem Ton, ohne dabei holzig oder überladen zu sein.

Holger Kochs ausgeklügeltes Rezept für diesen Alleskönner sind handgelesene Grauburgundertrauben aus kleinen Terrassenlagen im Kaiserstuhl, welche zunächst eine Nacht auf der Maische gelassen und dann abgepresst werden, um den Saft anschließend im großen Hozfass spontan durch wilde Hefen vergären zulassen. Das Geheimnis dabei ist, dass er etwa 10% der Trauben seperat mit der Schale vergärt und für 3 Monate anschließend mazerieren lässt. Das gibt ihm die Saftigkeit und Struktur, die wir an ihm so lieben.


 

Mehr zu Holger Koch

Holger Koch und seine Frau Gabriele Engesser sind uns über die langen Jahre zu echten Freunden geworden. Wenn wir uns auf den diversen Weinveranstaltungen des Landes treffen, herrscht stets große Freude und findet ein reger Austausch statt.

Seit Generationen betreibt die Familie schon Rebbau am südwestlichen Kaiserstuhl in Bickensohl, der wärmsten Gegend Deutschlands. 1999 übernahmen Holger und seine Frau das Zepter mit dem Vorsatz nur herausragende Burgunder in die Flasche zu bringen.

Ihre 7,5 ha Reben wachsen auf 300 bis 380 Meter hohen, oft steilen, kleinterrassigen Lagen mit Lössboden auf Vulkangestein. Tagsüber gibt es viele warme Sonnenstunden, nachts dagegen ist es sehr kühl – ideale Bedingungen für die Herausbildung komplexer Aromen.

Holger Koch, KleinterrassenKleinterrassen im Weingut Holger Koch

Die Pinot Noir-Rebsetzlinge hat das Winzerpaar 1999 direkt im Burgund gekauft und in Bickensohl angepflanzt. Das stellt eine revolutionäre Neuerung dar. Sind die Spätburgunder am Kaiserstuhl vor allem nach Mostgewicht und Zuckergehalt ausselektioniert worden, hat man im Burgund nur kleinbeerige, konzentriert würzig- aromatische Reben weitervermehrt.

„Jetzt, mit fortschreitendem Alter“, sagt Holger Koch, „werden die Weine dieser Reben immer eigenständiger und ausdrucksstärker. Ein feiner langer Spannungsbogen, mit saftigem Fluss im Gaumen, fein und nachhaltig, unaufdringlich – ja sogar erfrischend und dennoch kraftvoll. Sie entwickeln sich zu einer echten Besonderheit und Spezialität unseres Weingutes.“

Zu Gunsten lebendiger Böden setzten sie von Beginn an auf organische Düngung und Begrünungseinsaaten und verzichten gleichzeitig auf Herbizide. Zusammen mit intensiver Handarbeit und zurückhaltendem Pflanzenschutz fördern sie so das Potenzial ihrer Trauben – eine sehr harmonische und intensive Art der Qualitätssteigerung.

Tendenziell lesen die Kochs lieber einen Tag früher, solange die Trauben noch frisch, knackig und voll Spannung sind. Die Trauben werden schonend ohne Pumpen verarbeitet, spontan vergoren und bleiben bis zur Abfüllung auf der Weinhefe liegen.

Alle Weine sind durchgegoren und trocken und werden wenig bis gar nicht filtriert. Die weißen Qualitätsweine werden zur Hälfte im Holzfass und zur Hälfte im Edelstahl ausgebaut, die Rotweine und weißen Selektionsweine werden in großen 300- und 500-Liter-Holzfässern ausgebaut.

Jahrgang: 2016
Anschrift Hersteller: Holger Koch, Mannwerkstr. 4, 79235 Vogtsburg-Bickensohl
Weingut: Weingut Holger Koch
Farbe: weiß
Land: Deutschland
Region: Baden
Rebsorte: Grauburgunder
Trinkreife: bis 2020+
Trinktemperatur : 10-12 °C
karaffieren: nein
Anbau: naturnah
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: großes Holzfass
Alkohol: 13 Vol. %
Restzucker: 2 g/l
Boden: Löß, Vulkangestein
Rebstöcke Alter: 30-40 Jahre
Verschlussart: Korken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Grauburgunder Herrenstück"
Bewertung schreiben
Bitte geben Sie die Zahlenfolge in das nachfolgende Textfeld ein.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Zuletzt angesehen