Kühns Großes Gewächs ist durch und durch beeindruckend. Kraftvoll, komplex und perfekt... mehr
"St. Nikolaus GG 2014"

Kühns Großes Gewächs ist durch und durch beeindruckend. Kraftvoll, komplex und perfekt strukturiert macht er dieser Klassifikationsstufe alle Ehre.

Die Trauben für den St. Nikolaus wachsen auf einer der besten kleinklimatischen Parzellen im Rheingau. Nur 150 m vom Ufer des Rheins entfernt liegt sie auf einem kleinen Südhang. An der Stelle ist der Rhein sehr breit und ergänzt als Wärmespeicher die Wirkung der Sonneneinstrahlung.

Austrieb und die Blüte beginnen dort immer einige Tage früher und gewähren eine sehr lange Reifezeit. Die über 60-jährigen Reben wachsen dicht gepflanzt auf sandigem Löß und tragen nur wenige kleinbeerige Trauben mit sehr intensivem Aroma.

Schon die Nase ist eine Ansage: statt typischer Riesling-Frucht kräftige kräuterwürzige Aromen, erdige Noten, dazu reife Mirabellen und etwas Bienenwachs.

Auch im Mund gibt er Vollgas; ist mineralisch salzig mit vibrierender Säure.

Dieser Wein braucht große Gläser und sollte nicht zu kalt getrunken werden. Dann erschließt sich erst sein volles Potenzial. 

 

Alexandras Sommelière-Empfehlung:
Seezunge, Kapern, Zitrone & Spinat 

 


Mehr zu Peter Jakob Kühn

An Eigenwilligkeit und Individualität hat es Peter Jakob Kühn noch nie gefehlt. Er ist durch und durch Bio-Winzer und Visionär. 1979 hat er zusammen mit seiner Frau Angela das Weingut in 11. Generation übernommen. Gemeinsam haben sie dessen Entwicklung vom Fassweinvermarkter bis hin zum Mitglied im Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) geleitet und dem Weingut seine heutige Bio-Ausrichtung gegeben.

„Die Entscheidung für den Schritt hin zur Biodynamie war die beste unseres Lebens“

Seit 2004 arbeiten die Kühns als eines der ersten Rheingauer Weingüter nach den Grundsätzen der Biodynamie. Mit ihren spontan vergorenen Rieslingen erzeugen sie Weine fernab des fruchtigen Mainstreams.

Das Familienweingut befindet sich im fließenden Generationenwechsel. Sohn Peter Bernhard und Vater Peter Jakob entscheiden und arbeiten heute gemeinsam im Wingert und im Keller. Mutter Angela, die unverbesserliche Optimistin und Seele des Weinguts, sowie die beiden Töchter Kathrin und Sandra kümmern sich um Vertrieb, Verwaltung und Kommunikation.

„Unsere Prämisse: Gesunder Most ist sich selbst der beste Kellermeister“

Die Trauben werden mit viel Erfahrung, Sensibilität und Aufmerksamkeit von Hand gelesen. Im Weingut wird das Lesegut dann sehr langsam weiterbegleitet. In der Kelter geben die Trauben bei niedrigem Druck über mehrere Stunden ihren Most ab. Das Traubengerüst wirkt dabei wie ein natürlicher Filterkuchen im Presskorb. Der Most läuft von der Kelter milchig-trüb in den Keller, wo er einen Nacht ruht, bevor er in sein neues Zuhause gelegt wird. Auf sämtliche Formen der Schönung wird verzichtet.


Quarzit in den Kühn'schen Weingärten

Die Kühns vergären grundsätzlich ohne Temperaturkontrolle, um diesen natürlichen Prozess nicht zu manipulieren, und ausschließlich spontan mit den eigenen, natürlichen Hefen, um einen möglichst eigenständigen Charakter des Weines zu erreichen. Dem Wein lassen sie dabei größtmögliche Freiheit – wenn er es „will“, durchläuft er auch eine zweite, malolaktische Gärung, und erreicht so sein inneres Gleichgewicht.

Nach Abschluss der Gärung ruhen und reifen die Jungweine noch längere Zeit auf der Hefe – in manchen Fällen für mehrere Jahre – und erlangen dadurch noch einmal eine ganz andere Struktur und Gestalt. Der Ausbau der Orts- und Lagenweine findet im großen Holzfass statt.

Welch eigenen Stil sie in den letzten Jahren entwickelt haben, belegen die Spitzen ihres Riesling-Sortiments eindrucksvoll. Ihr Erstes Gewächs St. Nikolaus strotzt nur so vor Mineralität und salziger Länge. Amphore und Schlehdorn sind einzigartig in der mitunter von Gleichförmigkeit geprägten deutschen Riesling-Welt.

Im Gault Millau Weinguide 2015 wurde ihr 2013er Jacobus Riesling trocken zum besten Gutswein gewählt: "An der Spitze brilliert ein zupackender Riesling von Peter Jakob Kühn - der manches "Große Gewächs" alt aussehen lässt."

Nun folgte der Ritterschlag: der Gault Millau Weinguide 2016 kürte Peter Jakob Kühn als Winzer des Jahres 2016.

 

 

 

Jahrgang: 2014
Anschrift Hersteller: Weingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel
Weingut: Weingut Peter Jakob Kühn
Farbe: weiß
Land: Deutschland
Region: Rheingau
Rebsorte: Riesling
Trinkreife: bis 2025+
Trinktemperatur : 12-14 °C
karaffieren: ja
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: großes Holz
Alkohol: 13,5 Vol. %
Restzucker: 5,2 g/l
Boden: sandiger Löß
Rebstöcke Alter: 60-70 Jahre
vegan: ja
Verschlussart: Korken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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