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"Chablis 1er Cru "Mont de Milieu""

Mont de Milieu gehört zu den berühmtesten Premier-Cru-Lagen der Region. Sie liegt zwischen Fleys und Chablis, oberhalb der D91, am rechten Ufer der Serein – und nur ein kleines Stück östlichen der legendären Grand Crus. Die winzige Parzelle, die Valérie und Bill hier bewirtschaften hat eine südwestliche Ausrichtung, wodurch sie ausreichend Sonne bekommt – was im kalten Klima hier oben viel wert ist. Die Böden könnten typischer für die Region nicht sein: Kalkstein und Kalkmergel aus dem Kimmeridgien.

Der Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" ist ein wirklich großer Wein! Trotz dichter, reifer Frucht hat er eine unfassbare Spannung. Salzige, steinige Aromen, nirgendwo von Holz oder Hefe überlagert, dann zitrisch und floral, mit vibrierender Säure und schier unendlicher Länge. So geht Chablis!

Die zwei folgen biodynamischen Grundsätzen. Statt Traktoren helfen Pferde im Weinberg. Im Keller kommt außer ein wenig Schwefel (kurz vor der Füllung) keine Zusätze zum Einsatz. Keine Bâtonnage, keine Filtration, keine Schönung. Ausgebaut werden die Weine zwei Jahre lang in großen Holfässern im Keller von Valéries Urur-Großmutter. Les Deux wollen den Charakter der Region möglichst unverfälscht auf die Flasche bringen – was ihnen auf großartige Weise gelingt: uns hat schon lange kein Chardonnay mehr so überrascht.

Aufgrund der winzigen verfügbaren Mengen (Valérie und Bill bewirtschaften insgesamt nur einen einzigen Hektar) beschränken wir Bestellungen auf maximal 3 Flaschen.

Hier findet Ihr mehr Informationen über Valérie, Bill & Le Vin de Deux.

 

Jahrgang: 2017
Anschrift Hersteller: Le Vin de Deux, 39 Rue des Ardillats, FR-89800 Fléys
Öko-Zertifizierungsstelle: FR-BIO-01
Weingut: Le Vin de Deux
Farbe: weiß
Land: Frankreich
Region: Chablis
Rebsorte: Chardonnay
Trinktemperatur : 10-12 °C
karaffieren: ja
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: großes Holz
Alkohol: 13,2 Vol. %
Boden: Kalkmergel, Kalkstein
Verschlussart: Korken
Zertifikate: ecocert
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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