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Der "einfache" Chablis von Valérie und Bill kommt aus einer winzigen Parzelle westlich von... mehr
"Chablis"

Der "einfache" Chablis von Valérie und Bill kommt aus einer winzigen Parzelle westlich von Fleys, am rechten Ufer der Serein. Sie schaut Richtung Nordwesten, gehört also den kühleren Lagen einer ohnehin kalten Region. Das Chablis gehört zwar zum Burgund, liegt aber eigentlich näher an der Champagne. Trotzdem holen Valérie und Bill aus den kargen Kalkmergel-Böden perfekt gereifte Trauben und machen einen unfassbar präzisen, filigranen Wein daraus, der typischer für die Region nicht sein könnte: steinig, vibrierend, straff und komplex. Trotz der Wärme der letzten Jahre hat ihr Chablis nie ein Gramm Fett zuviel auf den Rippen.

Die zwei folgen biodynamischen Grundsätzen. Statt Traktoren helfen Pferde im Weinberg. Im Keller kommt außer ein wenig Schwefel (kurz vor der Füllung) keine Zusätze zum Einsatz. Keine Bâtonnage, keine Filtration, keine Schönung. Ausgebaut werden die Weine zwei Jahre lang in großen Holfässern im Keller von Valéries Urur-Großmutter. Les Deux wollen den Charakter der Region möglichst unverfälscht auf die Flasche bringen – was ihnen auf großartige Weise gelingt: uns hat schon lange kein Chardonnay mehr so überrascht.

Aufgrund der winzigen verfügbaren Mengen (Valérie und Bill bewirtschaften insgesamt nur einen einzigen Hektar) beschränken wir Bestellungen auf maximal 3 Flaschen.

Hier findet Ihr mehr Informationen über Valérie, Bill & Le Vin de Deux.

 

Anschrift Hersteller: Le Vin de Deux, 39 Rue des Ardillats, FR-89800 Fléys
Jahrgang: 2017
Öko-Zertifizierungsstelle: FR-BIO-01
Weingut: Le Vin de Deux
Farbe: weiß
Land: Frankreich
Region: Chablis
Rebsorte: Chardonnay
Trinktemperatur : 10-12 °C
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: großes Holz
Alkohol: 13 Vol. %
Boden: Kalkmergel, Kalkstein
Verschlussart: Korken
Zertifikate: ecocert
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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