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Der Croix Sarrant von Céline Gormally ist ein faszinierender Savagnin ouillé . Er hat zwar... mehr
"Savagnin "Croix Sarrant""

Der Croix Sarrant von Céline Gormally ist ein faszinierender Savagnin ouillé. Er hat zwar definitiv die Frische und straffe Mineralität der Rebsorte, ist dabei aber weniger karg und Spitz als man es von vielen Artgenossen kennt.

Stattdessen – und das ist das herausragende Merkmal dieses Weins – herrscht eine absolute Harmonie zwischen Frucht, Struktur und toll eingebundener Säure. Reif, aber nicht üppig. Animierend, aber nicht bissig. Dicht, aber nicht kantig. So geht Wein aus einem Guss!

Die Trauben stammen aus einer winzigen Parzelle in Château Chalon, etwa 8km von der Kellertür der Domaine entfernt. Die Reben wachsen auf dem typischen grauen Kalkmergel des Jura. Und der Wein reift ein Jahr auf in großen Fässern auf der Feinhefe und wird – und auch nur, wenn der Jahrgang es erfordert – minimal geschwefelt.

Der Croix Sarrant ist jetzt schon ein großer Wein, aber sein wahres Potenzial wird er erst noch über die nächsten Jahre entfalten.

 


Hier findet Ihr mehr Informationen über Céline & Steve Gormally.

 

Jahrgang: 2018
Anschrift Hersteller: Les Dolomies, Céline et Steve Gormally, Rue de l'Asile, FR- 39230 Passenans
Weingut: Les Dolomies
Farbe: weiß
Land: Frankreich
Region: Jura
Rebsorte: Savagnin
Trinkreife: 2027+
Trinktemperatur : 10-12 °C
karaffieren: ja
Besonderheit: nicht filtriert, ungeschwefelt, Vin Naturel
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: großes Holzfass
Alkohol: 13 Vol. %
Boden: Kalkmergel
vegan: ja
Verschlussart: Korken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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