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Silvaner Ziegental

Silvaner Ziegental

Konni & Evi

Weingut Buddrus

weiß, Saale-Unstrut, 2017

0,75 Liter (68,67 € / 1 Liter) , 12 Vol. %

51,50 €

ab 6 Flasche(n) 48,93 € (65,24 € / 1 Liter)

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Das Kernstück des Karsdorfer Ziegentals ist eine etwa 0.8 Hektar große Parzelle Silvaner, die... mehr
"Silvaner Ziegental"

Das Kernstück des Karsdorfer Ziegentals ist eine etwa 0.8 Hektar große Parzelle Silvaner, die vor 85 Jahren auf den kargen Kalkschotter-Böden des Hangs gepflanzt wurde. Die alten Reben stehen dicht auf dicht und konkurrieren um die spärlichen Rohstoffe, weshalb sie ihre Wurzeln tief ins Erdinnere graben müssen. Der Hang fällt Richtung Südosten ab, der Morgensonne entgegen. Die Lage ist warm, aber nicht heiß. Als Konrad Buddrus diese Parzelle 2016 auf dem Markt sah, wusste er: so eine Gelegenheit kommt nicht wieder. Der Wein, den Konni & Evi kaum drei Jahre später aus dieser Parzelle holen, ist der absolute Hammer!

Konrad hat keinen Bock auf überreife, spätgelesene Trauben. Opulenz ist nicht sein Ding. Dem Silvaner Ziegental wollte er trotzdem ein bisschen mehr Schmelz und Körper gönnen. Andere rühren dann fleißig die Hefe auf, aber davon werden die Weine zu breit, findet Konrad. Deshalb hat er sich etwas anderes einfallen lassen: nach etwas mehr als fünf Tagen Maischestandzeit, die für ein phenolisches Rückgrat sorgen, kommt der Wein mit einem kleinen Teil ganzer Trauben für die Gärung in Holzfässer aus dem Harz und dort bleibt er dann auch knapp zwei Jahre. Die letzten fünf Monate hat Konrad dann eine Flor-Schicht aufgebaut! Jura style made in Saale-Unstrut, wenn man so will. Das Ergebnis ist großartig!

Der Silvaner Ziegental ist vor allem eins: unfassbar harmonisch. Er hat Fülle, Dichte, Zug und Spiel. Aprikosen, Parmesan, Macadamia & Akazienblüten. Und er entwickelt sich ständig weiter! Konrad findet ihn am besten, wenn er schon zweidrei Tage auf ist. Uns hat er schon einer halben Stunde mächtig Spaß gemacht, viel länger hat die Flasche dann ohnehin nicht überlebt.

 


Hier findet Ihr mehr Informationen über Konni und Evi.


 

Jahrgang: 2017
Anschrift Hersteller: Weingut Buddrus, Am Anger 117, 6636 Laucha
Weingut: Weingut Buddrus
Farbe: weiß
Land: Deutschland
Region: Saale-Unstrut
Rebsorte: Silvaner
Trinkreife: bis 2025+
Trinktemperatur : 10-12 °C
karaffieren: ja
Besonderheit: nicht filtriert, Vin Naturel
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: großes Holzfass
Alkohol: 12 Vol. %
Boden: Kalkstein
Rebstöcke Alter: 85-90 Jahre
Verschlussart: Korken
Zertifikate: Demeter
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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