Weisser Burgunder

Carsten Saalwächter

P. Chr. Saalwächter

weiß, Rheinhessen, 2017

0,75 Liter (28,67 € / 1 Liter) , 12,5 Vol. %

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Der Spätzünder. Erst wollte Carstens Weißburgunder nicht so recht. Vielleicht waren die... mehr

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"Weisser Burgunder"

Der Spätzünder.

Erst wollte Carstens Weißburgunder nicht so recht. Vielleicht waren die Hefen müde, vielleicht war ihnen im Ingelheimer Winter auch einfach kalt. Jedenfalls gingen sie in Streik und der Wein ließ auf sich warten. Carsten blieb entspannt, entschied sich dagegen, den Hefen mit irgendwelchen Mittelchen zu Leibe zu rücken und setzte stattdessen auf die steigenden Temperaturen im Frühling.

Gut Ding will Weile haben. Und was für ein Ding das geworden ist!

Der Weißburgunder wächst auf den kargen Muschelkalkböden des Ingelheimer Steinackers auf 220m bis 240m Höhe. Hier weht fast immer eine kühle Brise, die dem Wein eine tolle Frische verleiht. Im Mund wirkt er zwar reif und voll und saftig, aber nie schwer oder behäbig. Die Säure erfrischt, ist aber sanft und (vielleicht dank der langen, langsamen Gärung im Halbstückfass) unglaublich gut eingebunden. Aromatisch erinnert er uns an reife Birnen, Äpfel, Pfirsiche und – Petricore, den Geruch von nassen Steinen nach dem Regen. Hammer Teil! Von wegen Landwein.

Hier findet Ihr mehr Informationen über Carsten Saalwächter.

Jahrgang:	2017
Anschrift Hersteller:	Weingut Paul Christian Saalwächter, Binger Straße 18, 55218 Ingelheim am Rhein
Weingut:	P. Chr. Saalwächter
Farbe:	weiß
Land:	Deutschland
Region:	Rheinhessen
Rebsorte:	Weißburgunder
Trinkreife:	bis 2024+
Trinktemperatur :	10-12 °C
karaffieren:	ja
Besonderheit:	nicht filtriert
Anbau:	naturnah
Vergärung:	wilde Hefen (spontan)
Ausbau:	Halbstückfass
Alkohol:	12,5 Vol. %
Restzucker:	< 5 g/l
Schwefelgehalt:	30 mg/l
Boden:	Muschelkalk
Rebstöcke Alter:	28 Jahre
Verschlussart:	Korken
Allergenhinweis:	enthält Sulfite