Grauer Burgunder

Carsten Saalwächter

P. Chr. Saalwächter

weiß, Rheinhessen, 2017

0,75 Liter (26,00 € / 1 Liter) , 13 Vol. %

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Die Trauben für diesen großen Grauburgunder stammen aus Carstens Lieblingsweinberg: auf kargen... mehr

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"Grauer Burgunder"

Die Trauben für diesen großen Grauburgunder stammen aus Carstens Lieblingsweinberg: auf kargen Muschelkalkböden wachsen hier die ältesten Grauburgunder-Reben in Ingelheim und produzieren kleine, aromatische Beeren, die für ein unfassbar dichtes Aroma sorgen.
Nach drei Tagen Maischestandzeit werden die Trauben sehr langsam und schonend mit einer kleinen Korbpresse abgepresst und anschließend im Holz vergoren. Während der kurzen Zeit auf den Schalen wird ein klein wenig Farbe aus den zartrosa Beeren gezogen, was dem Wein eine tolle, leicht kupferfarbene Färbung gibt. Außerdem verleiht es dem Wein eine schöne Struktur, durch die sein Schmelz und seine Kraft ein entsprechendes Rückgrat bekommen.
Spannend ist nämlich, dass dieser Wein trotz aller Opulenz, trotz seiner Dichte überhaupt nicht behäbig wirkt. Er behält trotzdem eine gewisse Frische, hat Grip und Trinkfluss. Auch das Holz ist schon erstaunlich schön eingebunden.
Das ist richtig toller, großer Burgunder von einem der größten Nachwuchstalente Rheinhessens. Chapeau!

Hier findet Ihr mehr Informationen über Carsten Saalwächter.

Jahrgang:	2017
Anschrift Hersteller:	Weingut Paul Christian Saalwächter, Binger Straße 18, 55218 Ingelheim am Rhein
Weingut:	P. Chr. Saalwächter
Farbe:	weiß
Land:	Deutschland
Region:	Rheinhessen
Rebsorte:	Grauburgunder
Trinkreife:	bis 2021+
Trinktemperatur :	10-12 °C
karaffieren:	ja
Besonderheit:	nicht filtriert
Vergärung:	wilde Hefen (spontan)
Ausbau:	Eichenholzfass
Alkohol:	13 Vol. %
Restzucker:	< 2g/L
Schwefelgehalt:	30 mg/l
Boden:	Muschelkalk
Rebstöcke Alter:	50-60 Jahre
Verschlussart:	Korken
Allergenhinweis:	enthält Sulfite