Silvaner Alte Reben

Carsten Saalwächter

P. Chr. Saalwächter

weiß, Rheinhessen, 2018

0,75 Liter (18,33 € / 1 Liter) , 13 Vol. %

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"Silvaner Alte Reben"

Um aus dieser eher schüchternen Rebsorte einen solch ausdrucksstarken Wein auf die Flasche zu bringen, braucht es karge Böden, alte Reben und viel Erfahrung. Ok, die Kalkstein-Böden in Ingelheim sind tatsächlich steinig und karg und Carstens Silvanerreben dort sind auch über 40 Jahre alt. So weit so gut. Aber woher bitte, hat dieser blutjunge Carsten „Carry“ Saalwächter dieses Händchen für Ausdruck, Tiefe und Komplexität?

Hier macht sich Carstens Schule bei Hans-Peter Ziereisen bemerkbar: dort hat er gelernt, dass manche Rebsorten es einem danken, wenn man "nach hinten raus" auch mal mit höheren Drücken beim Pressen arbeitet, um dem Wein etwas mehr Dichte und Struktur auf den Weg zu geben. Das erlaubt es Carsten, seinen Silvaner eine Spur länger hängen zu lassen – ohne dass er gleich breit und ausladend würde – und der Wein wird ungleich komplexer. Langer Kontakt mit der guten, vollen Hefe, und gerade die richtige Prise Holz tun ein übriges.

Der strohgelbe Wein ist erst etwas stumm, mit Belüftung kommt er dann aber richtig in Fahrt: nasser Stein, Moos, Austernschale und ätherische Würze. Eng gestrickt, durchwirkt mit Terroir-Noten und feinstem Gerbstoff. Ein Silvaner-Meisterstück von einem Naturtalent!

Hier findet Ihr mehr Informationen über Carsten Saalwächter.

Anschrift Hersteller:	Weingut Paul Christian Saalwächter, Binger Straße 18, 55218 Ingelheim am Rhein
Jahrgang:	2018
Weingut:	P. Chr. Saalwächter
Farbe:	weiß
Land:	Deutschland
Region:	Rheinhessen
Rebsorte:	Silvaner
Trinktemperatur :	10-12 °C
karaffieren:	ja
Besonderheit:	nicht filtriert
Vergärung:	wilde Hefen (spontan)
Ausbau:	großes Holz
Alkohol:	13 Vol. %
Boden:	Muschelkalk
Rebstöcke Alter:	40-50 Jahre
Verschlussart:	Korken
Allergenhinweis:	enthält Sulfite