Ein ungemein eleganter Chardonnay – ouillé , also ganz ohne oxidative Noten gemacht. Man merkt... mehr
"Chardonnay de la Reculée"

Ein ungemein eleganter Chardonnay – ouillé, also ganz ohne oxidative Noten gemacht. Man merkt zuerst das Steinige, erst hinterher die Frucht: Flusskiesel, Äpfel und Birnen, Zitronenschalen, später dann Hefenoten wie Parmesanrinde und Brioche, aber kein merkliches Holz. Am Ende dann wieder Gestein und Kräuter. Diese Spezialabfüllung der Domaine Pignier ist von einer selection massale von Melon à queue rouge, einer Chardonnay-Sorte mit roten Stielen. Der Wein bleibt besonders lange im Fass auf der Hefe, was den tollen Schmelz erklärt. Trotzdem hat der Chardonnay de la Reculée genug Frische, um die Textur im Gleichgewicht zu halten. Der Wein hat etwas Strahlendes, als hätte er sich voll Licht gesogen. Wir haben einen kleinen Crush!

Die reculées sind die berühmten, eigenwilligen Täler des Jura:  tiefe, kurze Schneisen im Kalkfelsen, von einem vorzeitigen Fluss gegraben, der dann aber unterirdisch weiterfloss, sodass die Täler ohne eigentlichen Ausgang blieben. Die Hänge sind steil und steinig, ragen wie Plateaus rund um das Tal herum auf. Die Luft strömt hier nicht seitwärts durchs Tal, sondern kühl von oben her, und sammelt sich im Tal wie in einem Becken.


Hier findet Ihr mehr Informationen über die Domaine Pignier.


 

 

Jahrgang: 2018
Anschrift Hersteller: Domaine Pignier, Cellier des Chartreux, 11 Place Rouget de Lisle, FR-39570 Montaigu
Öko-Zertifizierungsstelle: FR-BIO-01
Weingut: Domaine Pignier
Farbe: weiß
Land: Frankreich
Region: Jura
Rebsorte: Chardonnay
Trinktemperatur : 10-12 °C
karaffieren: ja
Besonderheit: Vin Naturel
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: Barrique
Alkohol: 13,5 Vol. %
Boden: Kalkstein, Mergel
Rebstöcke Alter: 20-30 Jahre
Verschlussart: Korken
Zertifikate: Demeter
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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