Cidre "Nerios"

Cidre "Nerios"

Johanna Cecillon

Domaine Johanna Cecillon

Bretagne

0,75 Liter (18,00 € / 1 Liter) , 7 Vol. %

13,50 €

ab 6 Flasche(n) 12,83 € (17,10 € / 1 Liter)

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Wenn Cidre vor Gerbstoffen nur so strotzt – halleluja! Nerios ist ein Kraftpaket: mächtig,... mehr
"Cidre "Nerios""

Wenn Cidre vor Gerbstoffen nur so strotzt – halleluja!

Nerios ist ein Kraftpaket: mächtig, komplex, maskulin, mit einem überraschenden Alkoholgehalt von über 7 % Vol.

In der Nase hat man einen irren Fruchteindruck. Die Aromatik pendelt irgendwo zwischen Apfel, Quitte und Birne und verleitet zum augenblicklichen Probierenwollen.

Am Gaumen fasziniert eine feine Perlage, die eher an Champagner erinnert als an das sonst eher ruppigere Schäumen herkömmlicher Cidre. Direkt danach packen diese ungewöhnlichen Gerbstoffe zu. Sensationell.

Nerios stammt von den bittersüßen Apfelplantagen der Domaine Johanna Cecillon. Die Bäume wurzeln nach Süden gerichtet auf einem mäßig tiefen Granit-Boden.

Die Äpfel wurden von September bis Dezember von Hand geerntet. Die Fermentation startet in Stahltanks, später wird der Most in Eichenfässern mit natürlichen Hefen gemischt, wo er bis zum Frühjahr reift.

Im Mai kommt er in Flaschen, in denen eine zweite Gärung vollzogen wird. Komplett ungeschwefelt und nicht pasteurisiert.

Dieser Cidre ist ein ernstzunehmender Speisenbegleiter. Ein anspruchsvolles Cidre-Vergnügen.

 

Alexandras Sommelière-Empfehlung: Mangalitzaschwein, Grünkohl & Quitte

 

 Hier findet Ihr mehr Informationen über Johanna Cecillon.

 

Anschrift Hersteller: Domaine Johanna Cecillon, La Vilime, FR-22250 Sevignac
Öko-Zertifizierungsstelle: FR-BIO-01
Weingut: Domaine Johanna Cecillon
Land: Frankreich
Region: Bretagne
Trinkreife: bis 2018+
karaffieren: nein
Besonderheit: ungeschwefelt, Vin Naturel
Anbau: biologisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: Edelstahl, großes Holz
Alkohol: 7 Vol. %
Boden: Granit, Lehm
vegan: ja
Verschlussart: Korken
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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