Helena ist vielleicht DER Empirical Spirit überhaupt. Der Brand bedient sich sowohl westlicher als auch östlicher Braukunst und lokaler Produkte: anstatt aus Reis machen die Jungs aus Gerste Koji, außerdem verwenden sie Pilsener Malz und belgische Saisonbier-Hefen. Nach der Destillation entwickeln sich zart süßliche, florale und nussige Aromen, außerdem (dank des Kojis) ein dichter umami-Geschmack.
Wir trinken Helena ja am liebsten pur, aber Empirical empfiehlt zum Beispiel geeisten Grüntee als perfekten Partner für einen Longdrink.