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"Champagne L'Astre Blanc de Noir"

Es hat David selbst überrascht, wie gut der L'Astre geworden ist. Eigentlich ist er aus der Not entstanden: in 2010 hatte er bei seinem Pinot Noir so große Probleme mit Pilzbefall, dass er sich nicht getraut hat, die Trauben auf den Schalen zu vergären, weil er Angst vor Fehltönen hatte. Also hat er seinen Pinot direkt nach der Ernte gepresst und nur den Saft verarbeitet. Aus dem ehemaligen Rosé L'Alchimiste war der Blanc de Noirs L'Astre geworden.

Und der Stern gefiel David so gut, dass er dann dabei blieb. Nur noch ab und zu macht er seinen Rosé, wenn die Trauben quasi danach schreien. Der L'Astre ist seitdem zu einiger wegweisenden Instituion geworden. Er stammt aus insgesamt vier Parzellen: zwei jungen, zwei alten. Der Grundwein wird in gebrauchten Barriques ausgebaut und wie Davids andere Champagner darf er durch die Malo, was ihm eine gewisse Buttrigkeit gibt. Er braucht ein bisschen Luft – Karaffe und große Gläser sind angesagt, bloß keine Flöten! – aber dann zeigt er ein schillerndes Farbenspiel aus zartfruchtigen und erdigen Aromen in Verbindung mit einer weichen, cremigen Textur. Zero Dosage.

 

Hier findet Ihr mehr Informationen über David Léclapart.

Anschrift Hersteller: Champagne André Beaufort, Sarl Saint Jean Baptiste, 1 rue de Vaudemanges, 51150 Ambonnay, France
Jahrgang: 2015
Öko-Zertifizierungsstelle: FR-BIO-01, FR-BIO-09
Weingut: Champagne David Léclapart
Farbe: weiß
Land: Frankreich
Region: Champagne
Rebsorte: Pinot Noir
Trinkreife: bis 2030+
Trinktemperatur : 10-12 °C
karaffieren: ja
Besonderheit: Vin Naturel
Anbau: biodynamisch
Vergärung: wilde Hefen (spontan)
Ausbau: gebrauchte Barrique, in der Flasche
Alkohol: 12,5 Vol. %
Boden: Kalkstein, Kreide
Verschlussart: Korken
Zertifikate: Demeter
Allergenhinweis: enthält Sulfite
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