Pinot Noir "SF"
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Weingut Holger Koch
Mannwerk 3
79235 Bickensohl
Wer hätte das gedacht? Holger Koch gehörte lange Zeit zu den großen Skeptikern, was Naturwein anbelangt. Gar nicht aus Prinzip, sondern mehr aufgrund eines ungeheuren Anspruchs an Sauberkeit und Präzision in seinen Weinen. Für ihn war klar: er wollte dort keine Aromen haben, die den Ausdruck speziell seiner Spätburgunder verändern oder überlagern. Aber über die Jahre hat auch Holger Koch dann immer wieder jene Naturweine probieren können, die ganz ohne Schwefel auskamen, und die trotzdem von einer unglaublichen Klarheit waren. Das – und ein wenig gutes Zureden und ein paar Versicherungen unsererseits – hat dazu geführt, dass Holger sich auf ein kleines Experiment eingelassen hat:
Ein einzelnes Halbstückfass seines Pinot Noirs aus der Lage Herrenstück hat er komplett ungeschwefelt und unfiltriert gelassen – und war dann selbst ganz erstaunt (und entzückt), wie unfassbar schön sich der Wein schon im Fass gezeigt hat. Bei vergleichenden Proben mit dem "normalen" Herrenstück, der ganz nebenbei auch ein wirklich, wirklich schöner Wein ist, war der ungeschwefelte konstant ein wenig offener und mit einer so charmanten wie zarten Frucht ausgestattet.
Wir für unseren Teil lieben sie beide, den mit und den ohne. Aber für uns ist der Pinot Noir ungeschwefelt ein faszinierendes Beispiel für die großartigen Dinge, die aus einer gemeinsamen Entwicklung mit unseren Winzern entwachsen können.
Hier eine Idee: probiert am Besten beide nebeneinander und macht selbst den Vergleich!
| farbe: | rot |
|---|---|
| Eigenschaften: | Naturwein, Ungeschwefelt |
| Terroir: | Vulkan, Löß |
| Trinktemperatur: | 16 ° C |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
