Mâcon Solutré-Pouilly "Sur le Mont"
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Seit 2005 baut die Domaine Cheveau ihre einzelnen Lagen getrennt voneinander aus. Der kleine Mâcon Solutré-Pouilly "Sur le Mont" läuft seitdem zu immer größerer Form auf.
Die vierzigjährigen Reben stehen auf dem Mont Pouilly, dem höchsten Punkt des Ortes, nur einen Steinwurf von der Appellation Pouilly-Fuissé entfernt. Hier oben dominieren die Kalksteinfelsen; Lehm gibt es viel weniger als weiter unten am Hang. Die Reben müssen hier besonders tief wurzeln, um noch an ausreichend Wasser und Nährstoffe zu gelangen. Seit etwa zwanzig Jahren konzentrieren sich Aurélie, Nicolas und Julien darauf, die biologische Vielfalt ihrer Böden zu vergrößern. Sie verzichten auf den Einsatz von Chemikalien, wenden Gründüngung an und verbringen viel Zeit im Weinberg mit der Pflege des Bodens. Der Grund: sie wollen Terroir-Weine machen, Weine die von ihrer Herkunft erzählen!
Dafür ist das Burgund berühmt – leider viel zu oft aber auch für abstruse Preise. Dass es im südlich gelegenen Mâconnais mit alten Reben, nachhaltigem Anbau und sorgfältiger Arbeit im Keller auch möglich ist, für kleines Geld große Weine zu machen, das hat die Domaine Cheveau mit Weinen wie ihrem "Sur le Mont" endgültig unter Beweis gestellt.
Zwei Drittel werden im Edelstahl ausgebaut, ein Drittel in gebrauchten Foudres. Zwölf Monate auf der Hefe.
| farbe: | weiß |
|---|---|
| Terroir: | Kalk, Löß |
| Trinktemperatur: | 10 ° C |
| Allergene: | Enthält Sulfite |
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