Grauburgunder "Herrenstück"

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Produktnummer: 4877
Weingut Holger Koch
Holger Koch hat sich fest in der deutschen Spitze der Burgundersorten-Winzer eingekeltert. Er macht am Kaiserstuhl in Baden große Chardonnays, Spät- und Grauburgunder – einzelne  mittlerweile sogar ohne Schwefel.
Anschrift:
Weingut Holger Koch
Mannwerk 3
79235 Bickensohl

Das Herrenstück ist bei uns im Laden heiß begehrt und geht täglich kistenweise über die Vini-Theke. Er ist, man kann es nicht anders sagen, einfach ein toller Wein - facettenreich, geschmeidig, saftig voll mit leicht rauchigem Ton, ohne dabei holzig oder überladen zu sein.

Holger Kochs ausgeklügeltes Rezept für diesen Alleskönner sind handgelesene Grauburgundertrauben aus kleinen Terrassenlagen im Kaiserstuhl, welche zunächst eine Nacht auf der Maische gelassen und dann abgepresst werden, um den Saft anschließend im großen Hozfass spontan durch wilde Hefen vergären zulassen. Das Geheimnis dabei ist, dass er etwa 10% der Trauben seperat mit der Schale vergärt und für 3 Monate anschließend mazerieren lässt. Das gibt ihm die Saftigkeit und Struktur, die wir an ihm so lieben.

Rebsortensynonym
Grauburgunder
Jahrgang
2021
Herkunftsland
Deutschland
Region
Baden
Alkoholgehalt
13,0 % vol.
farbe: weiß
Terroir: Vulkan, Löß
Trinktemperatur: 10 °C
Allergene: Enthält Sulfite
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